Crostata di Pomodori senza Glutine

INGREDIENTI:

250 g di farina senza glutine (Agluten, BiAglut, Mix B Schaer, io ho usato il mix di farine naturali per crostate)
50 g di parmigiano grattugiato
100 g di burro
2 uova
600 g di pomodori (la ricetta diceva 1 kg di San Marzano)
2 cucchiaini di senape delicata (come da prontuario AIC)
50 ml di panna
olio, rosmarino, timo, sale

Mescolare insieme la farina, il parmigiano il rosmarino e il sale, aggiungere il burro e le uova.

Io ho steso subito l'impasto (uguale a quello di una crostata) nella teglia per crostate da 24 cm ed ho messo in frigo a riposare per circa mezz'ora.

Al termine bucherellate il fondo spalmate due cucchiaini di senape e poi i 50 ml di panna e sistemate i pomodori a fette accavallandoli leggermente (se vi avanzano potete metterli anche uno sull'altro), condite con olio, sale e timo.

Cuocete nella parte bassa del forno a 200° per 45 minuti.
Ottima e leggera, si taglia benissimo e non sbriciola, è venuta su una frolla salata